Pour mener ces recherches, les scientifiques ont travaillé à partir de données émanant de plus de 14.000 participants au sondage "Health Survey for England".

Près de 33,5% des personnes affichant le bien-être psychologique le plus élevé ont rapporté consommer cinq portions de produits végétaux. Et parmi ce même groupe de personnes, seuls 6,8% ont reconnu en consommer moins d'une portion au quotidien.
Parmi les autres participants très heureux, 31,4% mangeaient entre trois et quatre portions de fruits et légumes, et 28,4% n'en consommaient que deux.

À noter que 44% des participants étaient des hommes et 56% des femmes. Ils avaient tous au moins 16 ans. Leur degré de bien-être a été évalué grâce à l'échelle Warwick-Edinburgh Mental Wellbeing Scale (WEMWBS). Environ 15% des participants entraient dans la catégorie "bien-être mental élevé", alors que 15% figuraient dans la catégorie basse, proche du mal-être.

Cette étude est parue dans le British Medical Journal.

En 2012, la même équipe de chercheurs avait trouvé que la plénitude des sujets arrivait à son apogée avec sept portions quotidiennes de fruits et légumes.