Les Mexicains l'utilisent généralement pour accompagner les galettes de maïs afin d'en faire des Fajitas, un genre de sandwich rapide très apprécié au Mexique, mais surtout en Amérique du nord.

Dans cette recette, on essayera de remplacer quelques sauces mexicaines par des sauces tunisiennes afin d'ajouter encore plus une touche tunisienne à notre plat.

Je vous propose sans plus tarder cette succulente recette!

    Pour 5 personnes:
    Ingrédients pour la farce:

        5 poivrons (peu importe la couleur)
        2 gros oignons
        4 belles tomates
        3 escalopes de blanc de poulet
        2 cuillères à café de paprika en poudre
        1 gousse d'ail
        sel et poivre
        1 citron

Epluchez les oignons et la gousse d'ail. A l'aide d'un couteau, coupez-les finement en petits cubes.

Lavez les poivrons, enlevez les pépins et coupez-les en julienne (en minces lanières de 4 à 5 cm sur 1 mm d'épaisseur).

Répétez la même opération pour les tomates tout en enlevant leur coulis pour n'en laisser que leur chaire.

Mettez les poivrons à cuire à feu doux avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Ajoutez les oignons et la gousse d'ail sur les poivrons, salez et poivrez, ajoutez le paprika et laissez cuire à feux doux. Une fois cuit, retirez du feu.

Coupez les blancs de poulet en lamelles, et cuisez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois cuits, ajoutez-les à la préparation réalisée auparavant, et ajoutez-y le jus d'un citron, ainsi que les tomates coupées auparavant. Laissez cuire sur feu doux de 5 à 10 minutes.

Réservez pour farcir à l'étape finale.

    Pour les melawi, vous aurez besoin de...

        500gr de semoule fine
        250gr farine
        eau
        sel
        2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Dans un grand récipient, mélangez la semoule, la farine et le sel.

Mélangez graduellement avec de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, élastique et non collante. Ajoutez-y l'huile d'olive et mélangez encore.

Pétrissez longtemps et fortement. Laissez ensuite reposer 20 minutes minimum.

Formez des boules de pâte de la taille d'une balle de tennis, puis aplatissez chaque boule avec la main afin d'obtenir un petit pain d'une épaisseur d'un demi centimètre environ.

Versez au centre du pain un peu d'huile d'olive, ramenez les bords puis aplatissez de nouveau la pâte.

Placez ensuite vos pains à la cuisson dans une poêle épaisse à feu vif, environ une minute de chaque côté.

    Pour les sauces, vous aurez besoin de...

        100gr de harissa berbère (3arbi)
        4 cuillères à soupe d'huile d'olive
        3 verres à thé d'eau environ
        2 verres à eau d'huile végétale
        1 verre à eau de lait
        sel, poivre
        4 gousses d'ail
        1 citron

Pour la première sauce piquante, prenez l'harissa berbère et ajoutez-y 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'eau graduellement jusqu'à l'obtention d'une sauce mi-liquide.

Pour la sauce à l'ail, mettez les 2 verres d'huile et le verre de lait dans un mixer, ajoutez-y l'ail coupé finement, sel et poivre, le jus d'un citron, et mixez pendant 5 minutes à vitesse supérieure.

Une fois que votre farce, vos sauces et vos melawis sont prêts, prenez la melawis, badigeonnez-la avec une bonne cuillère à soupe de votre sauce à l'ail, ajoutez-y la farce, déposez la sauce piquante tout au long de votre melawi à la verticale, selon le goût et le degré de piquant que vous voulez avoir.

Roulez, mangez, et bon appétit!