Le resvératrol, polyphénol antioxydant souvent évoqué pour ses effets potentiels de prévention des maladies cardiaques et du vieillissement, est présent, entre autres, dans les mûres, la grenade, les cacahuètes, le chocolat ou le raisin. Mais il est d'autant plus concentré dans la pellicule des fruits, sa teneur étant, par conséquent, plus forte dans les produits macérés avec la peau.
 

Egalement bon pour l'humeur

Comme la macération des grains fait partie du processus de vinification, le vin rouge (le pinot noir bien plus que d'autres vins) s'avère donc être une boisson riche en resvératrol. Et, par déduction, une boisson bonne pour la mémoire, selon les experts de l'université du Texas.  

Ainsi, d'après ces chercheurs, les résultats de cette étude marquent le pas dans la lutte contre la maladie d'Alzheimer, et dans l'amélioration du quotidien des malades. «Cette étude fournit, en effet, de nouvelles preuves que les traitements au resvératrol vers 60 ans peuvent aider à améliorer les fonctions de mémoire et d'humeur en fin de vie», note le professeur Ashok K. Shetty, directeur de l'Institute for Regenerative Medicine de l'université Texas, cité par Le Parisien.

Et si d'autres bienfaits d'ores et déjà connus de l'antioxydant ont également été confirmés par cette nouvelle étude (protection du collagène des rayons U.V et bénéfice pour le cœur et les artères), il reste que consommer avec excès, le vin rouge devient un accélérateur de maladies, comme le cancer.