Pour 6 personnes vous aurez besoin de:

    2 œufs
    4 tranches de jambon
    400 g de haricots verts fins
    12 tomates cerises
    12 asperges vertes
    12 croûtons à l'ail
    8 pluches de cerfeuil
    12 cerneaux de noix
    Vinaigrette
    1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
    3 cuillères à soupe de vinaigre
    3 cuillères à soupe d’huile d'olive
    Sel, poivre

Comment faire?

    Nettoyez les asperges, le cerfeuil et les tomates cerises.
    Équeutez et lavez les haricots verts.
    Faites-les cuire 6 min à la cocotte minute. Puis rafraîchissez-les dans une eau glacée. Égouttez-les.
    Mettez les œufs à cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils deviennent durs.
    Écaillez-les, puis coupez-les en deux.
    Coupez les tranches de jambon sec en fines lamelles.

Préparez la vinaigrette :

    Dans un bol, mettez la moutarde, versez le vinaigre, assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez.
    Ajoutez les deux huiles en émulsionnant.
    Dressez la salade dans un grand saladier. Ajoutez les légumes, les tranches de jambon et les œufs.
    Parsemez de croûtons, de tomates cerises, de cerneaux de noix et de pluches de cerfeuil.
    Arrosez de vinaigrette.

Bon appétit!