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Les ingrédients
- 50 cl de lait entier
- 4 jaunes d’œuf
- 2 œufs
- 35 g de sucre en poudre + 100 g de sucre pour le caramel
- 1 cuil à soupe bombée de miel de châtaignier
- 1 gousse de vanille
- 1 filet d'eau
- 4 ramequins
La préparation
- Préchauffez le four à 170°C. Déposez à l'intérieur un plat rempli d’eau pour faire un bain-marie. Faites chauffer à feux doux le lait avec le miel et la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez tiédir puis infuser 30 minutes hors du feu.
- Faites caraméliser le sucre en poudre avec un filet d’eau jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur ambrée. Versez ensuite délicatement dans les ramequins, laissez refroidir.
- Fouettez les œufs et les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre. Retirez la gousse de vanille du lait puis ajoutez-le sur les œufs fouettés.
- Versez cette préparation dans les ramequins, déposez-les dans le bain-marie et enfournez 30 minutes. Réservez au frais au moins 6 heures avant de servir.
