يُعد البيض من أكثر الأطعمة إثارةً للجدل في العالم الغذائي. لطالما نُصح البعض بتقليصه أو حتى تجنبه خوفًا من ارتفاع الكوليسترول، بينما أشاد آخرون بفوائده كغذاء متكامل. لكن اليوم، تُظهر الأبحاث الحديثة أن البيض، هذا المكوّن البسيط والمتوفر في كل مطبخ، قد يحمل مفتاحًا مهمًا لصحة العظام.
🥚 البيض.. دعم خفي للهيكل العظمي
كشفت دراسة حديثة نُشرت في مجلة Food & Function عن نتائج غير متوقعة:
- تناول بيضة ونصف تقريبًا يوميًا يرتبط بزيادة كبيرة في كثافة العظام.
- المشاركون الذين تناولوا البيض بانتظام كانت كثافة عظامهم:
- أعلى بنسبة 72% في منطقة الفخذ.
- أعلى بنسبة 83% في العمود الفقري.
هذه النتائج تعيد النظر في التصورات السابقة التي ربطت البيض بمشاكل القلب، وتُبرزه الآن كعامل حماية للعظام، خصوصًا لكبار السن المعرضين لهشاشة العظام.
⚙️ لماذا يقوي البيض العظام؟
يحتوي البيض على مزيج فريد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة العظام:
- الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور: أساسية لبنية العظام.
- فيتامين D: يُعزز امتصاص الكالسيوم في الجسم.
- الزنك: يساعد في ترميم أنسجة العظام ودعم المناعة.
- فيتامين K1: يساهم في تفعيل البروتينات المسؤولة عن بناء العظام.
- البروتين عالي الجودة: يحافظ على كتلة العضلات التي تدعم الهيكل العظمي.
كل هذه المكونات تجعل من البيض غذاءً فعّالًا ليس فقط في الحفاظ على قوة العظام، بل أيضًا في الوقاية من مشاكل هشاشة العظام.
💢 ماذا عن الكوليسترول؟ الحقيقة الجديدة
لوقت طويل، كان يُعتقد أن البيض (وخاصة صفاره) يرفع مستوى الكوليسترول في الدم، وهو ما ربطه الأطباء سابقًا بأمراض القلب. لكن الدراسات الحديثة تنفي هذه العلاقة المباشرة.
أوضحت الدكتورة كورين تشيشيبورتيش-آياش، خبيرة التغذية، أن:
- "تناول ما يصل إلى بيضتين يومياً لا يرفع الكوليسترول بشكل ملحوظ لدى الأشخاص الأصحاء."
كما أن الكوليسترول الغذائي لا يُترجم مباشرة إلى ارتفاع في كوليسترول الدم لدى معظم الناس، فالجسم يُوازن إنتاجه الداخلي من الكوليسترول بحسب المدخول الغذائي.
💡 المفارقة: صفار البيض، الذي تجنبه الناس لسنوات، يحتوي على دهون صحية ومضادات أكسدة تُفيد الصحة القلبية والدماغية.
✅ كم بيضة يمكنك أن تأكل؟
بحسب التوصيات الحديثة:
- تناول بيضة إلى بيضتين يوميًا آمن لمعظم البالغين.
هذه الكمية تُوفر:
- بروتين عالي الجودة.
- دهون صحية.
- فيتامينات ومعادن داعمة لصحة الجسم والعظام.
🍳 نصائح عملية لإدماج البيض في نظامك الغذائي
الإفطار: أضفه مسلوقًا أو مخفوقًا مع الخضار للحصول على بداية مغذية.
وجبة خفيفة: بيضة مسلوقة بين الوجبات خيار ذكي ومُشبع.
الغداء أو العشاء: أدخله في طبق فريتاتا مع السبانخ أو البروكلي.
يُفضل طهي البيض بطرق صحية (سلق، شوي، أو باستخدام زيت الزيتون) بدلاً من القلي بالزبدة أو السمن الصناعي.
🧠 خلاصة: لا تظلم البيض بعد اليوم!
البيض ليس العدو الذي صُوّر لعقود.
إنه غذاء متكامل غني بالعناصر الضرورية لصحة العظام، العضلات، القلب، والمناعة.
✅ الخلاصة العلمية اليوم تقول بوضوح:
"البيض، عند تناوله باعتدال، ليس فقط آمنًا... بل مفيد، ويستحق أن يكون جزءًا من نظامك الغذائي اليومي."
🥚 إذًا، بيضة أو بيضتان في اليوم؟ نعم، بكل ثقة، من أجل صحة أفضل وعظام أقوى.
