تعتبر البيضة من أفضل مصادر البروتين للإنسان، وهي جزء أساسي من وجبة الإفطار في جميع أنحاء العالم. تحتوي البيضة على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الحديد والفوسفور وفيتامين د وفيتامين ب12 والسيلينيوم والكولين والأحماض الأمينية. لكن السؤال المثار هو: أيهما أكثر فائدة للصحة، بياض البيض أم الصفار؟