يُعتبر الخس من الخضروات الغنية بالفوائد الصحية، ويحمل فوائد كثيرة خاصة لمرضى السكري، حيث يسهم في تنظيم مستوى السكر في الدم ومنع ارتفاعه. يحتوي الخس على تركيبة غذائية متنوعة تشمل فيتامينات A وK بكميات كبيرة، ويُساعد على تحقيق الشعور بالشبع والإحساس بالامتلاء بسرعة.